Orech je najbežnejším orechom na svete. Existuje veľká rozmanitosť odrôd vlašských orechov: marbot, corne, grandjean atď. Vo Francúzsku nám náš región ponúka na výber: vlašské orechy Périgord a vlašské orechy Grenoble. Je to potravina bohatá na živiny, ale obzvlášť uznávaná pre svoje dobré lipidy. Môžeme teda extrahovať olej: olej z vlašských orechov. Ten druhý, dobre známy, sa používa hlavne pri varení a perfektne sa hodí k mnohým jedlám. V kozmetike je zriedkavejší, neprávom, pretože ide o pravý protizápalový olej. V jeho zložení dominujú najmä polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA). Je preto nepopierateľne dokonalým rastlinným olejom, ktorý nám poskytuje omega-3 a 6, ktoré sú pre naše zdravie také nevyhnutné. Okrem toho veľa ľudí poukazuje na zhodu medzi tvarom jadier vlašských orechov a ľudským mozgom. Dobrý indikátor jeho prínosov na kognitívne funkcie.
Tento článok bol aktualizovaný dňa 09/08/2023Hlavné vlastnosti
-
hypocholesterolemické, antiaterogénne, hypotriglyceridemické :
olej z vlašských orechov sa skladá hlavne z polynenasýtených mastných kyselín. A čo viac, je uznávaný ako jeden z rastlinných olejov s najlepším pomerom omega 6/omega 3. Indikátor jeho schopnosti obnoviť rovnováhu lipidov.
-
protizápalové :
olej z vlašských orechov obsahuje zaujímavý obsah kyseliny alfa-linolénovej, omega-3. Omega-3 sú protizápalové.
-
laxatívum :
tento olej mierne urýchľuje prechod a vylučovanie stolice vďaka svojej schopnosti lubrikovať bolus jedla. Môže sa použiť na obmedzenie zápchy.
-
antihelmintikum, preháňadlo :
olej z vlašských orechov je údajne účinný proti črevným parazitom, najmä proti pásomnici.
-
zmäkčujúci :
olej z vlašských orechov podporuje relaxáciu tkanív vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín.
-
neuroprotektívne :
tento olej má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, vďaka čomu má osobitné miesto pri ochrane neurónov a mozgu pred starnutím.
Charakteristika a zloženie
Kozmetické vlastnosti
- Typ pleti: suchá, podráždená, zrelá, aknózna, citlivá, zapálená.
- Typ vlasov: suché.
Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad: riedka olejovitá kvapalina
- Žltá farba
- Vôňa: orechová.
- Na dotyk: suchý.
- Chuť: pripomína oriešky.
Charakteristiky pre formuláciu
- Nezmydliteľné a aktívne zložky: vitamín E, beta-sitosterol, steroly, uhľovodíky, triterpény.
- Index komedogenity: 2 (=nízka komedogenita)
- Priemerný index zmydelnenia: 194
- Oxidačná stabilita: citlivá
- Vysoká teplotná stabilita: citlivý
- Názov Inci: olej zo semien juglans regia
Zloženie mastných kyselín
- kyselina palmitová (AGS): 6 až 8 %
- kyselina stearová (SFA): 1 až 3 %
- kyselina olejová (omega 9 MUFA): 14 až 23 %
- kyselina linolová (omega 6 PUFA): 54 až 65 %
- kyselina alfa-linolénová (omega 3 PUFA): 9 až 15 %
Fyzicka charakteristika
- Hustota pri 20 °C: 0,923 až 0,925
- Peroxidové číslo: 15
- Číslo kyslosti: 4000
- Index lomu pri 20 °C: 1,472 až 1,475
- Jódový index: 132 až 162
Botanická charakteristika
- Botanická čeľaď: Juglandaceae
- Krajina pôvodu: Čína, kontinentálne Francúzsko, Spojené štáty americké, Irán, Turecko.
- Destilovaná časť: jadrá
- Proces získavania: prvé lisovanie za studena
- Latinský názov: Juglans regia L.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní
Ľudia alergický na orechy pred použitím treba vyhľadať lekársku pomoc.
Povolené spôsoby použitia
Autorizovaní používatelia
Skladovanie
Skladujte najlepšie na chladnom mieste, mimo dosahu svetla a tepla.
Nutričné výhody
Olej z vlašských orechov je jedným z najpoužívanejších olejov na dochucovanie, surový. Okrem svojej vône, ktorá zvýrazňuje naše jedlá, prekvapuje aj neuveriteľným lipidovým profilom. Olej z vlašských orechov je bohatý nielen na nenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega 3, 6 a 9, ale aj jeho pomer omega-6/omega-3 je dobre vyvážený. Tento posledný bod je podstatný, mnohé rastlinné oleje majú nevyvážený pomer. Na záver si ešte všimneme podiel selénu, betakaroténu, vitamínu E a vitamínu K1, ktoré ho ešte viac zdokonaľujú. Celok mu dáva množstvo vlastností: obnovenie rovnováhy lipidov, stabilizátor krvného cukru, protizápalové, atď... Stručne povedané, esenciálny rastlinný olej, ktorý sa má pravidelne používať v rámci pestrej a vyváženej stravy.
- Tipy na použitie:
ústne, stačia 2 až 3 polievkové lyžice orechového oleja na pokrytie odporúčanej dennej dávky omega-3 a 6. Olej z vlašských orechov nie je pre obsah omega-3 určený na zahrievanie, tieto účinné látky sú citlivé na teplo. Preto ho radšej konzumujeme surový ako dochucovadlo alebo pokvapkanie olejom na konci varenia. Jeho chuť sa skvele hodí k tekvici, rybám, čerstvým syrom či čakanke.
- Ďalšie doplnkové rastlinné oleje:
Rastlinné oleje z repkových semien, Konope, z Bielizeň alebo dokonca Cameline sú oleje známe pre svoje bohatstvo omega-3. Majú zaujímavý pomer omega 6 / omega 3. Čo z nich robí rastlinné oleje vo výžive. Bojujú proti súčasnej nerovnováhe omega-3 VS omega-6 v našej strave.
V prípade Diabetes 2. typu
Účinnosť: ++++
Olej z vlašských orechov má pozitívny vplyv na glykovaný hemoglobín (HbA1c) u ľudí s cukrovkou typu 2. HbA1C v skutočnosti odráža hladinu cukru v krvi za posledné mesiace. Pokles jeho hodnoty odráža správnu hladinu cukru v krvi (obsah glukózy v krvi), a teda vyrovnanú cukrovku.
-
Aplikačné poradenstvo :
ústne, pravidelná konzumácia jednej až dvoch lyžíc orechového oleja ako dochucovadla má výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi.
-
Doplnkové esenciálne oleje :
esenciálny olej z Geranium Rosat možno použiť na podporu pôsobenia oleja z vlašských orechov proti cukrovke.
-
Ďalšie vhodné rastlinné oleje :
rastlinné oleje Borák lekársky, Sezam alebo Semená opuncie sa odporúčajú aj v prípadoch cukrovky 2. typu.
Proti Neurologické poruchy
Účinnosť: ++++
Lipidy sú nevyhnutné pre fungovanie nervových buniek. Presnejšie povedané, kyselina stearová, nasýtená mastná kyselina, obsiahnutá v oleji z vlašských orechov prispieva k rozvoju mozgu.
-
Aplikačné poradenstvo :
ústne, konzumujte 2 polievkové lyžice oleja z vlašských orechov denne, ako korenie alebo na konci varenia.
-
Doplnkové esenciálne oleje :
éterické oleje z Malé zrnko Bigarade, Jemná levanduľa alebo Rímsky harmanček možno použiť spolu s olejom z vlašských orechov na obmedzenie nervových kŕčov.
-
Ďalšie vhodné rastlinné oleje :
tHE bambucké maslo vďaka zloženiu kyseliny stearovej tiež obsahuje vlastnosti na regeneráciu nervov.
V prípade Cholesterol, kardiovaskulárna patológia
Účinnosť: +++
Celé zloženie oleja z vlašských orechov je ideálne na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Ona je bohaté na omega-3, omega-6 a omega-9 ktorí si udržiavajú dobrý lipidový profil. Bez toho, aby som zabudol na jeho výborný pomer omega-6/omega-3, nepopierateľne nevyhnutné na obnovenie nerovnováhy, ktorá zvyšuje kardiovaskulárne riziká.
-
Aplikačné poradenstvo :
ústne, konzumujte dve polievkové lyžice oleja z vlašských orechov denne ako korenie.
-
Doplnkové esenciálne oleje :
éterické oleje z Rozmarín vo Verbenone aleboTaliansky helichrysum posilniť pôsobenie oleja z vlašských orechov.
-
Ďalšie vhodné rastlinné oleje :
rastlinné oleje Konope možno použiť aj na tento problém, všetky tri majú výborný lipidový profil.
V prípade Vrásky, Zrelá pleť
Účinnosť: ++
Olej z vlašských orechov dodáva tenkej a nepružnej pokožke pružnosť. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, druhé podporujú relaxáciu tkanív. Okrem toho jej príspevok k selén a vitamín E dodáva mu miernu, nezanedbateľnú antioxidačnú aktivitu.
-
Aplikačné poradenstvo :
cez kožu, použite pár kvapiek na masáž dvakrát denne, kým olej neprenikne do pokožky.
-
Doplnkové esenciálne oleje :
na spomalenie starnutia pokožky je opodstatnené kombinovať ho s éterickými olejmi z Zeler alebo Mrkva. Sú to dokonalé regenerátory.
-
Ďalšie vhodné rastlinné oleje :
tHE rastlinné oleje šípky a z Borák lekársky sú ideálne aj pre zrelú pleť.
V prípade Suchá pokožka, Podráždená pokožka, Citlivá pokožka
Účinnosť: +
Vďaka veľkému zloženiu v polynenasýtené mastné kyseliny, Olej z vlašských orechov vytvára na pokožke ochranný film, ktorý umožňuje mazu správne hydratovať a chrániť pokožku. Okrem toho jej obsah omega 3 robí z neho dokonalú protizápalovú pleť.
-
Aplikačné poradenstvo :
cez kožu, aplikujte niekoľko kvapiek orechového oleja jemnou masážou, ráno a večer.
-
Doplnkové esenciálne oleje :
esenciálny olej z Palmarosa hydratuje a regeneruje pokožku, skvele sa spoja, aby chránili pokožku.
-
Ďalšie vhodné rastlinné oleje :
tHE nechtíkový olejový macerát alebosladký mandľový olej možno kombinovať s olejom z vlašských orechov na vytvorenie upokojujúceho séra na pokožku.
Panenský VS olej z pražených vlašských orechov
Olej z pražených vlašských orechov, menej známy ako jeho sestra, zaujíma mnohých začínajúcich gurmánov. Jadrá sa pomaly pražia, potom sa lisujú za studena a redukujú na olej. Takže ste pochopili, že je to gurmánsky olej. Jeho chute sú zvýraznené a jeho arómy sublimované. Stabilnejší a o niečo jantárovejší ako olej z vlašských orechov, sám o sebe zvýrazňuje a dochucuje mnohé jedlá. Na druhej strane olej z pražených vlašských orechov nie je v skutočnosti kompatibilný s kozmetickým využitím. Pražením sa ničia omega-3, ktoré predtým ospravedlňovali jeho použitie na pokožku.
Bol pre vás tento článok užitočný?
Priemerná známka: 4.8 ( 100 hlasy)
Bibliografia
Publikácia: Martínez, ML, Labuckas, DO, Lamarque, AL a Maestri, DM (2010, august). Orech kráľovský (Juglans regia L.): genetické zdroje, chémia, vedľajšie produkty. https://doi.org/10.1002/jsfa.4059
Publikácia: BONHOMME, M. (2019, január). Botanická štúdia troch druhov orechov, Juglans regia, Juglans cinerea a Juglans nigra, ich chemického zloženia, ich terapeutického významu a ich použitia v lekárňach. http://thesesante.ups-tlse.fr/2546/1/2019TOU32003.pdf
Publikácia: Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Antihypertriglyceridemický účinok oleja z vlašských orechov. Angiológia. 2003 júl-aug.;54(4):411-4. doi:10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.
Publikácia: Zibaeenezhad, M., Aghasadeghi, K., Hakimi, H., Yarmohammadi, H., & Nikaein, F. (2016). Vplyv konzumácie orechového oleja na hladinu cukru v krvi u pacientov s diabetes mellitus 2. typu. https://doi.org/10.5812/ijem.34889
Publikácia: Rahimi, P., Kabiri, N., Asgary, S., & Setorki, M. (2011, december). Antidiabetické účinky oleja z vlašských orechov na aloxánom indukované diabetické potkany. https://doi.org/10.5897/AJPP11.480
Práca : de la Charie, T. (2019). Doprajte si esenciálne oleje. Prečo a ako to funguje? Editions du Rocher.
Práca : Pobeda, M. (2014b). Výhody rastlinných olejov (Pocket) (francúzske vydanie). Marabout.
Práca : Clergaud, c., & clergeaud, l. (2012). rastlinné oleje: oleje pre zdravie a krásu. edície amyris.
Práca : Chesman, S. (2017). Krátky sprievodca rastlinnými olejmi. Vydanie Blood of the Earth.
Webstránka: Orech. (nd). Čerstvé ovocie a zelenina — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/noix
Webstránka: ANSES. (nd-a). Ciqual. Ciqual Tabuľka nutričného zloženia potravín. https://ciqual.anses.fr/