Slnečnicové semená: využitie a nutričné ​​výhody

• Antioxidant (meď, mangán, selén, vitamín E, zinok): prostredníctvom svojich mikroživín sa slnečnicové semienka podieľajú na antioxidačnej obrane organizmu. Toto sú semená najbohatšie na vitamín E: 1 veľká hrsť slnečnicových semienok plne pokryje dennú potrebu vitamínu E. Vitamín E je najantioxidačnejší vitamín, aký existuje. Slnečnicové semienka navyše stimulujú antioxidačné enzýmy tým, že poskytujú stopové prvky potrebné pre fungovanie týchto enzýmov: meď, mangán, selén a zinok.

• Protizápalové (vitamín B6, vitamín B9, flavonoid): homocysteín je prozápalová aminokyselina. Vitamíny B6 a B9 vstupujú do cyklu degradácie homocysteínu tvorbou nových aminokyselín, cysteínu a metionínu. Flavonoidy, fytonutrienty, tiež pomáhajú znižovať zápal. Pozor však na prebytočné slnečnicové semienka. Významná prítomnosť kyseliny linolovej (omega-6) môže skutočne podporovať zápal.

• Prispieva k energetickému metabolizmu (meď, horčík, mangán, železo, fosfor, vitamín B9, zinok, vitamín B1, vitamín B6, vitamín B3, lipidy): táto superpotravina je nutrične hutná. Jeho energia je hlavne lipid, makroživina s najvyššou energetickou hustotou. Okrem toho existuje celý rad mikroživín, ktoré prispievajú k energetickému metabolizmu: meď, horčík, mangán, železo, fosfor, vitamín B9, zinok, vitamín B1, vitamín B6 a vitamín B3.

• Hypocholesterolemický (omega-6, vláknina): v lipidovom profile slnečnicových semienok čiastočne dominuje omega-6. Slnečnicové semienka v spojení s prítomnosťou vlákniny obmedzujú vstrebávanie cholesterolu a znižujú plazmatické koncentrácie LDL cholesterolu (zlý cholesterol).

• Kontrola krvného cukru (vláknina, lipidy, bielkoviny, nízky obsah cukru): Slnečnicové semienka majú nízky obsah cukru, bohaté na lipidy, bielkoviny a vlákninu: ideálny pomer na to, aby mali nízky glykemický index. Pridané do jedál bojujú proti silným výkyvom hladiny cukru v krvi.

• Regulátor chuti do jedla (vláknina, lipidy, bielkoviny, nízky obsah cukru): Slnečnicové semienka skutočne potláčajú chuť do jedla. Vďaka nízkemu glykemickému indexu zabraňujú prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi. Tie druhé podporujú snacking.

• Laxatívum (vláknina): Slnečnicové semienka stimulujú tráviaci prechod. Sú bohaté na nerozpustnú vlákninu. Tieto sú schopné absorbovať veľké množstvo vody, čo zvyšuje objem stolice.

• Chránič pokožky (meď): Slnečnicové semienka podporujú ochranu pokožky. Meď stimuluje syntézu melanínu: tmavého pigmentu, ktorý chráni bunkovú DNA pred škodlivými účinkami slnečného UV žiarenia.

• Podieľa sa na vývoji nervového systému (plodu) (vitamín B9): vitamín B9 podporuje tvorbu tkanív plodu a vývoj novorodenca.

• Posilňovač vlasov (meď, selén, zinok): Slnečnicové semienka poskytujú mikroživiny potrebné na udržanie vlasov: selén a zinok. Bojujú aj proti vzniku bielych vlasov stimuláciou produkcie melanínu. Melanín je produktom aktivity enzýmu nazývaného tyrozináza. Funkcia tohto enzýmu závisí od iónu medi.

• Srdcový regulátor (draslík, vitamín B1): prirodzene bohaté na draslík a vitamín B1, slnečnicové semienka ovplyvňujú kontrakciu srdcového svalu. Pokles draslíka v sére (koncentrácia draslíka v krvi) alebo nedostatok vitamínu B1 môžu mať za následok poruchy srdcovej kontrakcie. Navyše majú nízky obsah sodíka, ktorý v nadbytku podporuje vysoký krvný tlak.

• Účastník rastu tkaniva (horčík, železo, zinok): Slnečnicové semienka zohrávajú úlohu v procese delenia buniek. Sú prenášačmi horčíka, železa a zinku. Tieto mikroživiny sa podieľajú na duplikácii buniek, čo je proces nazývaný mitóza. Mitóza umožňuje tkanivám regenerovať a rásť.

• Remineralizujúce (horčík, mangán, fosfor, zinok): Slnečnicové semienka ponúkajú široké spektrum minerálov: horčík, mangán, fosfor a zinok; všetky prispievajú k mineralizácii mineralizovaných tkanív (najmä kostí a zubov).

• Proti únave (horčík, železo, vitamín B9, vitamín B6, vitamín B3): optimálny príjem horčíka, železa, vitamínov B9, B3 a B6 pomáha znižovať pocit únavy. Slnečnicové semienka poskytujú všetky tieto živiny a tie vo veľkom množstve.

• Regulátor hormonálneho systému (vitamín B6): Slnečnicové semienka sú prenášačmi vitamínu B6. O druhom je známe, že reguluje aktivitu hormónov.

• Imunomodulačný (meď, železo, selén, vitamín B9, zinok, vitamín B6): Slnečnicové semienka stimulujú reakciu imunitného systému, pretože sú prenášačmi niekoľkých takzvaných imunomodulačných mikroživín: meď, železo, selén, vitamín B9, zinok a vitamín B6.

• Podieľanie sa na svalovej činnosti (bielkoviny, horčík a draslík): Slnečnicové semienka prispievajú k fungovaniu svalov. Poskytujú rastlinné bielkoviny, horčík a draslík: prispievajú k svalovej kontrakcii a prenosu akčného potenciálu.

• Proti starnutiu (meď, mangán): vďaka medi a mangánu slnečnicové semienka navracajú pokožke hustotu a pevnosť. Meď a mangán skutočne prispievajú k udržaniu spojivového tkaniva. Spojivové tkanivo tvorí dermis kože, časom stráca hustotu, pružnosť a pružnosť.

• Emocionálne vyváženie (horčík, vitamín B9, vitamín B1, vitamín B6, vitamín B3): Slnečnicové semienka poskytujú veľa vitamínov B V tejto skupine sa vitamíny B1, B3, B6 a B9 podieľajú na syntéze neurotransmiterov. Horčík je široko zastúpený v slnečnicových semenách. Ten je uznávaný pre svoj príspevok k psychologickým funkciám.

• Antianemický (meď, železo, vitamín B9, vitamín B6): Slnečnicové semienka sa podieľajú na syntéze červených krviniek. Červená krvinka má odhadovanú životnosť 120 dní: telo ich preto musí produkovať nepretržite. Táto syntéza vyžaduje prítomnosť určitých mikroživín, ako je železo, vitamín B9 a vitamín B6. Okrem toho sú slnečnicové semená prenášačmi medi. Meď sa podieľa na transporte železa, vďaka čomu sa ľahko mobilizuje na syntézu červených krviniek.

Slnečnica pochádza z čeľade Asteraceae (alebo Compositae). Je to jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 4 m. Dlhá stonka je zakončená pseudantou nazývanou „kvet slnečnice“. Pseudanthe kvetu slnečnice je kvetinová nádoba, dlhá asi tridsať centimetrov, obklopená mnohými žltými kvetmi.

Slnečnice pochádzajú z Ameriky. Ich domestikácia sa odhaduje okolo roku 1000 pred Kristom. JC. V roku 1500 sa semená vyvážali do Európy. Slnečnica je dôležitou plodinou pre ľudí, umožňuje získať slnečnicové semená, ktoré sú obzvlášť cenené v oleji. Slnečnicový olej je hneď za sójou jednou z hlavných olejnatých plodín na svete.

Výsev sa uskutočňuje skoro na jar. V lete sa veľké kvetinové hlavy rozvinú a čelia slnku. Slnečnicu stotožňujeme so slnkom natoľko, že jej vedecký názov "Helianthus“ znamená „slnko“ v gréčtine (Helios) a „kvet“ (Athos).

Keď pozorujeme pole slnečníc, všimneme si, že všetky kvetinové nádoby slnečníc smerujú k slnku. Charles Darwin nazval tento jav „fototropizmus“: rastlina nasleduje svetlo. Tieto pohyby v skutočnosti spôsobuje hormón nazývaný auxín. Auxín je rastový hormón, ktorý sa nachádza v stonke slnečnice. Nadmerné svetlo ničí auxín. V dôsledku toho, aby sa zabezpečil rast rastliny, je auxín rozdelený pozdĺž stonky slnečnice nerovnomerne a mení sa v závislosti od dňa. Skrátka uteká pred slnkom. Tieto migrácie spôsobujú rotáciu rastliny.

Tento jav sa však v skutočnosti týka len mladých rastlín, dospelé slnečnice už nemusia rásť, prestanú sa otáčať, čím sa postupne ničí auxín.