Sezamové semienka: použitie a nutričné ​​výhody

• Hypocholesterolemický (vláknina, omega-6, fytosterol, polyfenol, flavonoid): vďaka týmto živinám sezamové semienka znižujú vstrebávanie cholesterolu a znižujú LDL cholesterol (zlý cholesterol).

• Antioxidant (meď, mangán, selén, zinok): Sezamové semienka neutralizujú voľné radikály. Poskytujú kofaktory antioxidačných enzýmov tela: meď, mangán, selén a zinok. Antioxidačná aktivita sezamových semienok bola dlho študovaná a tiež sa zdá, že je spojená s jeho lignanmi (sezamol, sesamolinol, pinorezinol a sesaminol). Okrem toho štúdia z roku 2007 hodnotila vplyv lignanov zo sezamových semienok na metabolizmus vitamínu E (antioxidačný vitamín). Posledne uvedené naznačuje, že lignany sezamových semien zlepšujú biologickú aktivitu vitamínu E.

• Hypotenzívny (lignan, sodík, draslík, vitamín B1): Sezamové semienka majú prirodzene nízky obsah sodíka a sú bohaté na draslík. Tento dokonalý pomer podporuje rovnováhu krvného tlaku. Táto rovnováha je priaznivá pre zdravie srdca. Najmä preto, že prítomnosť vitamínu B1 v sezamových semienkach je prospešná pre silu kontrakcie srdca. Rovnako ako príjem lignanu bráni vzniku porúch krvného tlaku.

• Antiaterogénne (lignan): štúdia preukázala, že lignany (sesamol, sesamin a semoline) zo sezamových semien majú antitrombotickú aktivitu. Táto štúdia vykonaná na myšiach potvrdzuje, že sezamové semienka môžu byť široko používané bez diéty zameranej na prevenciu trombotických ochorení. Všimnite si, že perisperm lignanových semien je časť obsahujúca viac lignanu. Je preto vhodné propagovať celé sezamové semienka, aby sa využila táto vlastnosť (v prospech pyré zo sezamových semienok: tahini).

• Estrogénu (lignan): estrogénová aktivita sezamových semienok sa osvedčila pri znižovaní výskytu niektorých druhov rakoviny: prostaty, prsníka a endometria.

• Detoxikátor pečene (lignan): vedecká štúdia naznačuje, že sezamín zlepšuje funkciu detoxikácie pečene. Moduluje aktivitu enzýmov (GOT, GPT, ASAT a ALAT).

• Kardiovaskulárny chránič (lignan): s ohľadom na znižovanie cholesterolu, protizápalové a antioxidačné vlastnosti, sezamové semienka bojujú proti vzniku kardiovaskulárnych porúch. Okrem toho lignany sezamových semienok chránia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.

• Prispieva k energetickému metabolizmu (lipidy, meď, horčík, mangán, železo, fosfor, vitamín B1, vitamín B3, vitamín B6): viac ako väčšina energie poskytovanej sezamovými semienkami je lipidového pôvodu. Lipidy majú vysokú energetickú hustotu. Pred výrobou energie z makroživín ich telo musí rozložiť. Na to sú potrebné početné metabolické reťazce. Sezamové semienka sa podieľajú na fungovaní týchto metabolických reťazcov tým, že poskytujú meď, horčík, mangán, železo, fosfor, zinok, vitamíny B1, B3 a B6.

• Posilňovač vlasov (meď, selén, zinok): prostredníctvom svojich mikroživín stimulujú sezamové semienka silu vlasov a ovplyvňujú pigmentáciu vlasov. Selén a zinok sú známe tým, že dodávajú vlasom silu. Meď stimuluje produkciu melanínu, tmavého pigmentu, ktorý dodáva vlasom viac či menej tmavé farby.

• Regulátor chuti do jedla (vláknina, lipidy, bielkoviny): Sezamové semienka majú extrémne nízky glykemický index. Tento index pomáha harmonizovať hladinu cukru v krvi, čo podporuje pocit sýtosti medzi jedlami.

• Kontrola krvného cukru (vláknina, lipidy, bielkoviny): vďaka svojmu nutričnému zloženiu: bohatému na vlákninu, lipidy a bielkoviny, sezamové semienka zmierňujú glykemickú záťaž jedál. Vstrebávanie sacharidov je pomalé, čo dáva telu čas, aby si tento príjem sacharidov zorganizovalo. Sezamové semienka teda bojujú proti kolísaniu hladiny cukru v krvi.

• Opevnenie (selén, zinok): selén a zinok prispievajú k pevnosti nechtov.

• Remineralizujúce (lignan, horčík, mangán, bielkoviny, fosfor, zinok): Sezamové semienka sú plné minerálov. Posledne menované sa podieľajú na mineralizácii zubov a kostí. Proteíny tiež prispievajú k pevnosti kostí. Nakoniec lignany (fytoestrogény) stimulujú osteoblasty, bunky zodpovedné za osifikáciu.

• Prispievanie k plodnosti (selén, zinok): tieto živiny dávajú sezamovým semienkam záujem o mužskú plodnosť. Selén skutočne prispieva k syntéze spermií. Čo sa týka zinku, ten je súčasťou zloženia semennej tekutiny a prispieva k udržaniu hladiny testosterónu v krvi (testosterón je androgénny hormón, je nevyhnutný pre rozvoj sexuálnych funkcií u mužov).

• Imunomodulačný (meď, železo, selén, vitamín B9, zinok, vitamín B6): sezamové semienka svojím prispením imunomodulačných mikroživín pozitívne ovplyvňujú imunitný systém.

• Mentálne tonikum (železo, zinok): Sezamové semienka bojujú proti nedostatku železa a zinku, ktorý spôsobuje pokles kognitívnych funkcií.

• Podieľanie sa na svalovej činnosti (bielkoviny, horčík, draslík): Sezamové semienka prispievajú k funkcii svalov. Ich príjem bielkovín obmedzuje svalový katabolizmus. Horčík a draslík, ktoré sa nachádzajú aj v sezamových semienkach, zohrávajú úlohu pri svalovej kontrakcii.

• Regenerácia pokožky (meď, horčík, železo, zinok): Sezamové semienka prispievajú k obnove buniek tým, že poskytujú mikroživiny nevyhnutné pre tento proces (horčík, železo a zinok). Okrem toho stimulujú produkciu melanínu prostredníctvom prítomnosti medi.

• Obnovenie rovnováhy pokožky (vitamín B3, zinok, meď): Sezamové semienka poskytujú všetky živiny potrebné na obmedzenie výskytu nedokonalostí: meď, zinok a vitamín B3. Reguluje tvorbu kožného mazu a redukuje výskyt vrások a pigmentových škvŕn.

• Emocionálne vyváženie (horčík, vitamín B1, vitamín B3, vitamín B6, vitamín B9): vitamíny skupiny B prítomné v sezamových semienkach sa podieľajú na tvorbe neurotransmiterov: serotonín, acetylcholín, dopamín, GABA atď. V spojení s horčíkom, ktorý podporuje pocit sezamové semienka vďaka svojej sile uvoľňujúcej svaly podporujú emocionálnu rovnováhu.

• Acidobázický vyrovnávač (zinok): Sezamové semienka sú bohaté na zinok: 100 g semienok pokrýva 72 % dennej potreby zinku. Zinok je jediná živina uznávaná pre svoj účinok na acidobázický metabolizmus: stimuluje fyziologickú rovnováhu pH krvi.

• Laxatívum (vláknina): Sezamové semienka sú bohaté na vlákninu, ktorá stimuluje tráviaci tranzit. Vlákna absorbujú vodu z fekálneho bolusu, čo zvyšuje fekálnu hmotu, a tým aj ich evakuáciu.

• Prispieva k normálnemu videniu (zinok): vďaka zinku sa sezamové semienka podieľajú na fungovaní fotoreceptorových buniek, ako aj na metabolizme vitamínu A (vitamín nevyhnutný pre zrak).

• Proti únave (horčík, železo, vitamín B8, vitamín B6, vitamín B3): Sezamové semienka sú zložené z horčíka, železa, vitamínu B9, vitamínu B6 a vitamínu B3. Všetky majú spoločnú schopnosť znižovať únavu.

• Antianemický (meď, železo, vitamín B9, vitamín B6): Sezamové semienka poskytujú železo, vitamín B9 a vitamín B6. Tieto tri mikroživiny sú nevyhnutné v procese syntézy červených krviniek. Okrem toho sa meď podieľa na preprave železa. V dôsledku toho sa železo v tele ľahko mobilizuje.

Sezam je jednoročná rastlina patriaca do čeľade Pedaliaceae. Historicky bolo pestovanie sezamu vždy dôležité, pretože sa považuje za jednu z prvých olejnatých rastlín, ktoré ľudia pestovali. Počas histórie bol obzvlášť cenený za svoj prínos v potravinárstve a medicíne. Prišiel by z Blízkeho východu pred viac ako 5000 rokmi. Dnes sa sezam pestuje najmä v Indii, Číne, Kórei, Rusku, Turecku, Južnej Amerike a niekoľkých afrických krajinách.

Dlhá stonka sezamu môže merať až 2 m. Kvety sú svetložltej farby, v korunách. Plodom je tobolka a obsahuje sezamové semienka, ktorých farby sa líšia od bielej po čiernu. Takmer 70 % sezamových semienok sa premení na olej alebo sa pomelie na múku. Zvyšných 30 % vstupuje do potravinárskeho priemyslu, aby sa spotrebovalo ako také alebo zredukované na pyré.

Sezamové semienka boli vždy súčasťou tradičnej medicíny. V Ázii a na Strednom východe sa používali na liečbu rôznych patológií, od prechladnutia a žltačky až po astmu a chrípku. Dôležitú úlohu zohrávajú aj v ajurvédskej medicíne.