Jadrá vlašských orechov: využitie a nutričné ​​výhody

• Antioxidant (meď, mangán, selén, zinok): Orechy neutralizujú voľné radikály vďaka početným antioxidantom, ktoré obsahujú. Ich skóre ORAC sa odhaduje na 13541 µmol TE na 100 g. Vďaka extrémne vysokému skóre sú v top 3 najviac antioxidačných potravín.

• Protizápalové (omega-3, vitamín B9): Orechy sú najbohatšie na omega-3. Omega-3 sú protizápalové. Okrem toho sa podieľajú na premene homocysteínu, prozápalovej aminokyseliny.

• Kardiovaskulárny chránič (omega-3, omega-6): Vlašské orechy majú výborný pomer omega-6/omega-3. V skutočnosti sa tento pomer odhaduje na menej ako 5. Vlašské orechy pomer vyvažujú a tým zabraňujú prevalencii kardiovaskulárnych ochorení.

• Znižovanie lipidov (fytosterol, omega-3, vláknina, omega-6): vďaka svojmu vynikajúcemu lipidovému profilu sú jadrá vlašských orechov hypocholesterolemické a hypotriglyceridemické. Navyše s fytosterolmi a vlákninou, ktoré ich tvoria, obmedzia vstrebávanie cholesterolu z potravín.

• Kontrolujte hladinu cukru v krvi (vláknina, lipid): jadrá vlašských orechov majú nízky glykemický index, keďže obsahujú veľmi málo jednoduchého cukru. Tiež znižujú glykemickú záťaž jedla, čím znižujú vplyv hladiny cukru v krvi po jedle.

• Protidoštičkový (omega-3): Vlašské orechy sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú (omega-3). Ten zvyšuje hladinu HDL cholesterolu (nazývaného dobrý cholesterol) a podporuje tekutosť krvi a vazodilatáciu. Okrem toho sú vlašské orechy bohaté na antioxidanty, čo znižuje riziko oxidácie cholesterolu. Celé to prispieva k dobrému prekrveniu.

• Imunomodulačný (meď, železo, selén, vitamín B9, zinok): jadrá vlašských orechov ovplyvňujú imunitnú odpoveď vo viacerých aspektoch. Po prvé, poskytujú vitamín B9, ktorý sa podieľa na syntéze imunitných buniek. Potom nájdeme železo a selén, ktoré bojujú proti patogénom. Napokon zabraňujú nedostatku medi a zinku, pretože pri ich nedostatku pozorujeme pokles koncentrácie imunitných buniek, čo vedie k menšej odolnosti.

• Stimulujúce (meď, horčík, mangán, železo, fosfor, vitamín B9, zinok, vitamín B1, lipid): jadrá vlašských orechov sú guľôčky energie a vitality. Podieľajú sa na energetickom metabolizme poskytovaním lipidov a mikroživín zapojených do syntézy energie. Okrem toho sa podieľajú na tvorbe červených krviniek vďaka železu a vitamínu B9. Červené krvinky prenášajú kyslík do buniek, čo je základný prvok na uspokojenie potrieb buniek.

• Nervózne vyrovnávanie (meď, horčík, draslík, vitamín B1): vďaka svojmu nutričnému profilu sa jadrá vlašských orechov podieľajú na fungovaní nervového systému tým, že sa podieľajú na syntéze neurotransmiterov alebo prenose nervových vzruchov.

• Chránič pokožky (meď, mangán, fosfor, zinok): jadrá vlašských orechov sú veľmi bohaté na meď. Meď je fotoprotektor pokožky. Okrem toho sú vlašské orechy prenášačmi mangánu, zinku a fosforu, ktoré podporujú regeneráciu a hojenie pokožky.

• Posilňovač vlasov (meď, selén, zinok): jadrá vlašských orechov sú výborné na posilnenie vlasov. Okrem toho ovplyvňujú pigmentáciu vlasov vďaka ich extrémnemu bohatstvu na meď: jedna hrsť jadier vlašských orechov pokrýva 1/3 našej dennej potreby medi.

• Spevnenie (meď): meď dáva vlašským orechom schopnosť spevniť pokožku. Ten prispieva k syntéze kolagénu.

• Remineralizujúce (horčík, mangán, fosfor, zinok): jadrá vlašských orechov sú prenášačmi minerálov, ktoré tvoria minerálnu fázu kostry a zubov.

Orech je veľký strom z čeľade Juglandaceae. Pestovala sa od 4. storočia po tom, čo ju Rimania priviezli do Európy. Jeho názov pochádza z latinčiny „svadba" čo znamená "ublížiť". Pôvod tohto nevýhodného názvu pochádza z jeho zlej povesti: jeho tieň bol kritizovaný za škodlivý pre ľudí, zvieratá a plantáže. Teraz sa verí, že táto povera pochádza z látky, ktorú produkuje: juglon. Dnes je cenený pre svoje ovocie, ktoré sa konzumuje tak, ako je, alebo lisované, aby sa získal olej, a drevo, ktoré je vysoko cenené v stolárstve. Orech je veľmi populárny, a to natoľko, že výraz „orechy“ sa stal všeobecným pojmom pre strom orechy.

V priebehu storočí mal človek k orechu zvláštny vzťah. Počas staroveku spoločnosti poznamenali, že orech bol škodlivý pre ľudí a priľahlé plantáže: orech by urobil pôdu nachádzajúcu sa vedľa neho sterilnou. Táto povera sa časom udržala, keďže v stredoveku bol na vine najmä tieň orecha. Jeho škodlivosť bola prvou vlastnosťou, ktorá sa mu v tomto období pripisovala. Bol považovaný za schopný „generovať nezdravý vzduch a nebezpečný pre zdravie“.

Postupne sa zhubnosť orecha dostala do úzadia a dôrazne sa odporúčalo pestovať ho na orechový olej, ale vždy ďaleko od akejkoľvek inej úrodnej pôdy. Nakoniec zmiernime jeho toxický potenciál. Teraz vedci našli chemikáliu zodpovednú za jeho storočia odsudzovania: juglóna. Táto zlúčenina je prítomná v listoch, koreňoch a kôre rastliny. Spomaľuje rast iných rastlín a môže poškodiť určitý hmyz.