Píniové oriešky: využitie a nutričné ​​výhody

• Antioxidant (zinok, meď, mangán, vitamín E): píniové oriešky majú ORAC skóre 720 µmol TE/100 g. Toto skóre ukazuje nízku, ale stále prítomnú antioxidačnú aktivitu. Pochádza z príjmu medi, zinku a mangánu (kofaktory antioxidačných enzýmov) a vitamínu E.

• Prispieva k energetickému metabolizmu (meď, horčík, mangán, železo, fosfor, zinok, vitamín B1, vitamín B3, lipidy): píniové oriešky sú súčasťou rodiny orechov. Rovnako ako posledné, píniové oriešky majú lipidovú energiu. Lipidy sú makroživiny s najväčšou energetickou hustotou: 1 g lipidov poskytuje telu 9 kcal. Po stránke mikrovýživy sa píniové oriešky podieľajú aj na energetickom metabolizme prostredníctvom medi, horčíka, mangánu, železa, fosforu, zinku, vitamínov B1 a B3.

• Kontrola krvného cukru (vláknina, lipid): vláknina a lipidy dávajú píniovým orieškom nízky glykemický index. Znižujú glykemickú záťaž jedla: vstrebávanie sacharidov je pomalšie, vyrovnávajú hladinu cukru v krvi.

• Regulátor chuti do jedla (vláknina, lipid): vďaka nízkemu glykemickému indexu píniových orieškov bojujú proti silným výkyvom hladiny cukru v krvi. Rovnováha krvného cukru je priaznivá pre pocit plnosti.

• Ochrana kardiovaskulárneho systému (vláknina, omega $-6, draslík, vitamín B1): píniové oriešky znižujú hladinu cholesterolu a bojujú proti vysokému krvnému tlaku, dvom faktorom, ktoré prispievajú k ochrane kardiovaskulárneho systému. Ich vláknina znižuje vstrebávanie cholesterolu z potravy. Ponúkajú tiež väčšinu omega-6 (kyselina linolová). Omega-6 znižuje hladinu cholesterolu. Čo sa týka krvného tlaku, majú nízky obsah sodíka (čo zvyšuje krvný tlak) a bohaté na draslík. Draslík je hypotenzívny minerál. Nakoniec obsahujú vitamín B1, ktorý prispieva k normálnej činnosti srdca.

• Remineralizujúce (horčík, fosfor, mangán, zinok): píniové oriešky umožňujú udržanie pevnej konštrukcie dvoma spôsobmi. V prvom rade poskytujú horčík a fosfor. Ide o dva minerály, ktoré sú uložené v kostiach, ktoré prispievajú k mineralizácii kostí. Ďalej sa mangán a zinok podieľajú na fungovaní enzýmov zodpovedných za zdravú tvorbu kostí.

• Liečenie (vitamín K): píniové oriešky podporujú proces zrážania krvi vďaka svojmu bohatstvu na vitamín K.

• Laxatívum (vláknina, lipid): píniové oriešky sú bohaté na vlákninu. Toto bohatstvo stimuluje tráviaci prechod zvýšením celkového objemu stolice.

Borovica dáždniková je ihličnan z čeľade Pinaceae. Borovice sú vždyzelené ihličnany. Ich výška a podnebie sa líšia od jedného druhu k druhému. Borovica dáždniková môže dorásť až do výšky 25 m a obľubuje teplé oblasti. Prirodzene sa vyskytuje všade okolo Stredozemného mora, je endemický na hlbokom juhu.

Po odkvitnutí sa objavia veľké šišky, nazývané Pignes alebo Pine Cones. Toto ovocie sa skladá z pevných šupín, ktoré ukrývajú semená: Pignoles alebo píniové oriešky. Váhy sa postupne rozdelia, keď teplota stúpa, čím sa uvoľnia semená. Semená sú 1 až 2 cm dlhé a majú slonovinovú farbu.

Dnes sa dáždnikové borovice pestujú pre semená, konzumujú sa surové alebo zdobené v mnohých receptoch. Píniovým orieškom, ktoré sa po tisícročia konzumujú, sa pripisujú aj liečivé vlastnosti: boj proti kašľu, pomoc pri počatí, proti tuberkulóze atď.

Ak vám ochutnávanie píniových orieškov zanechá v ústach nepríjemnú a horkú chuť, nie je to normálne a svedčí to o podvode zo strany výrobcu. Tento jav, nazývaný syndróm píniových orieškov, bol skutočne dlho záhadou: prečo majú niektoré píniové oriešky horkú chuť?

V roku 2010 sa vedci zaoberali touto témou a rýchlo našli niekoho, kto je vinný: sledovateľnosť. Bezohľadní výrobcovia sa kvôli zisku rozhodnú miešať rôzne odrody píniových orieškov, vrátane odrody, ktorú FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) neuznáva ako jedlú: Pin us Armandii. Táto odroda, pôvodom z Číny, umožnila zvýšiť množstvá predávané západným predajcom. Po odhalení tohto podvodu všetky šarže píniových orieškov podliehajú prísnym kontrolám, aby sa zabezpečilo, že prezentované druhy sú jedlé. Buďte si istí, že hoci je táto odroda označená ako nejedlá, neboli zistené žiadne nepriaznivé účinky na zdravie.