Sušené čierne moruše: využitie a nutričné ​​výhody

• Antioxidant (polyfenol, flavonoid, antokyanín, resveratrol): početné štúdie dokazujú antioxidačnú aktivitu moruše čiernej. Túto aktivitu poskytujú určité prítomné fytonutrienty, ako sú polyfenoly, flavonoidy, resveratroly a antokyány.

• Protizápalové (flavonoid): Moruše čierne majú široko zdokumentovanú protizápalovú aktivitu. Sú bohato zložené z flavonoidov, o ktorých je známe, že obmedzujú zápalový proces.

• Analgetikum : dve štúdie naznačujú, že celkové flavonoidové extrakty z moruše čiernej znižujú trvanie a reakciu na bolesť.

• Širokospektrálne antibakteriálne : Moruše čierne vykazujú širokospektrálny antibakteriálny účinok, najmä proti Pseudomonas aeruginosa. Na druhej strane, kôra a listy moruše čiernej majú silnejšiu antibakteriálnu aktivitu ako plody.

• Kardiovaskulárny chránič (vláknina, resveratrol): Moruše čierne sú prirodzene bohaté na vlákninu a majú nízky obsah nasýtených mastných kyselín. Diétna vláknina znižuje vstrebávanie cholesterolu. V nadbytku nasýtené mastné kyseliny zvyšujú hladinu cholesterolu. Okrem toho resveratrol podporuje hypocholesterolemický účinok tým, že obmedzuje biologickú dostupnosť cholesterolu. Okrem toho štúdia tvrdí, že moruše čierne znižujú rozvoj a zhoršovanie aterosklerózy.

• Hepatoprotektívne (anthokyanín, flavonoid, kyselina fenolová): moruše čierne ovplyvňujú hladiny pečeňových enzýmov: AST, ALT a GGT; tiež zvyšujú aktivitu SOD a glutatiónperoxidázy v pečeni. Tieto dva antioxidačné enzýmy chránia pečeň pred oxidačným stresom. Tieto aktivity možno pripísať značnej prítomnosti fenolových zlúčenín.

• Laxatívum (vláknina): čierne moruše urýchľujú črevný tranzit. Sú bohaté na vlákninu, ktorá zvyšuje objem stolice a tvorbu plynov. Faktory stimulujúce evakuáciu stolice.

• Kontrola krvného cukru (vláknina): Moruše čierne majú nízky až stredný glykemický index, vďaka vysokej koncentrácii vlákniny. Pomáhajú bojovať proti silným výkyvom hladiny cukru v krvi po jedle.

• Regulátor chuti do jedla (vláknina): čierne moruše podporujú pocit sýtosti. Majú totiž nízky až stredný glykemický index, ktorý harmonizuje hladinu cukru v krvi. Naopak, veľké rozdiely v hladine cukru v krvi podporujú chuť do jedla.

• Prispieva k energetickému metabolizmu (sacharidy, železo): Moruše čierne majú prevažne sacharidovú energiu. Sacharidy predstavujú viac ako 50 % energetických zdrojov nášho tela. Okrem toho vysoká prítomnosť železa prispieva k syntéze ATP (energie) z makroživín.

• Antianemický (železo): železo je nevyhnutné pre tvorbu a funkciu červených krviniek. Pri jeho nedostatku sú nevyhnutné poruchy tvorby a fungovania červených krviniek.

• Proti únave (železo): moruše čierne prispievajú k dennému príjmu železa. Je známe, že železo znižuje únavu.

• Imunomodulačný (železo): vďaka železu sa moruše čierne podieľajú na fungovaní imunitného systému. Železo podporuje tvorbu reaktívnych foriem kyslíka, ktoré pomáhajú bojovať proti patogénom.

• Účastník rastu tkaniva (železo): Moruše čierne sú prenášače železa. Železo sa podieľa na procese delenia buniek: procese, ktorý umožňuje rast tkanív tela.

• Mentálne tonikum (železo): Moruše čierne bojujú proti nedostatku železa. Nedostatok železa znižuje intelektuálne schopnosti.

• Protiplesňové : vodné a metanolové extrakty z moruše čiernej inhibujú rozvoj kandidózy. Táto antifungálna sila bola preukázaná na kandidóza albicans, parapsilóza, tropicalis, A Geotricum candidum.

• Chránič trávenia : štúdia ukazuje, že metanolové výťažky z moruše čiernej chránia žalúdočnú sliznicu.

• Srdcový regulátor : štúdia vykonaná na žabách pozorovala významný pokles srdcovej frekvencie bez ovplyvnenia sily srdcovej kontrakcie, keď boli žabám ošetrené výťažkami z plodov moruše čiernej.

Moruše je rastlina z čeľade Moraceae. Je to rýchlo rastúci ker, ktorý rýchlo dosahuje výšku 3 až 10 m. Jeho sivá kôra obsahuje belavý latex. Listy sú zelené, oválne a lesklé. Catkins (kvety) sú našuchorené a zelené. Po oplodnení kôstky ustupujú plodom, černiciam. Černice sú malé guľovité plody, ktorých farba sa líši v závislosti od druhu. Rozoznávajú sa tri hlavné druhy: moruša biela (Morus alba L.), moruša čierna (Morus nigra L.) a moruša červená (Morus rubra L.).

Strom pochádza z Číny, Kórey a Japonska (kde je známy ako Sangshu), ale v súčasnosti sa pestuje v celej Európe. Listy moruše sa ako liek používali už od staroveku. Podľa čínskej medicíny sú účinné pri prevencii a liečbe mnohých patológií: horúčka, bolesť hrdla, kašeľ, problémy s pečeňou, problémy so zrakom, problémy s obličkami, vysoký krvný tlak atď. V Kórei a Japonsku diabetici konzumujú listy moruše ako doplnok k antidiabetickej liečbe. Antidiabetická aktivita listov moruše je tiež najintenzívnejšie skúmaným predmetom, pretože jej účinnosť je reálna. Kôra, vetvičky a korene sa nachádzajú aj v čínskom liekopise.

V Európe je to skôr ovocie, ktoré ospravedlňuje pestovanie moruší. V súčasnosti je najväčším producentom moruše Čína.

Biele moruše majú mnoho zdravotných výhod, ako napríklad čierne moruše. Hoci tieto dve odrody patria do rovnakého rodu, sú veľmi odlišné.

Najväčší rozdiel je z organoleptického hľadiska: biele černice majú menej intenzívnu chuť a jemnú, mierne sušienkovú chuť; čierne černice sú intenzívnejšie, štipľavé a štipľavé.

Po nutričnej stránke sú rozdiely menšie: biele Moruše poskytujú viac vlákniny, lipidov a sacharidov v porovnaní s čiernymi Morušemi. Na druhej strane, čierne moruše sú o niečo bohatšie na bielkoviny a menej kalorické. Čo sa týka mikroživín, moruše čierne majú silnejšiu antioxidačnú aktivitu ako moruše biele. Štúdia skutočne ukazuje, že čierne moruše obsahujú o niečo viac polyfenolov.

Ak váš výber musí byť založený na antioxidačnej aktivite, odporúčame vám rozhodnúť sa pre čierne moruše. Naopak, ak je to pre ich energizujúci a stimulačný účinok na črevný priechod, odporúčame moruše biele. V opačnom prípade vás budú viesť len vaše chuťové preferencie. Pre nerozhodnejších, čo tak ich skombinovať?