Kokos: využitie a nutričné ​​výhody

• Laxatívum (vláknina): krájané kokosové orechy sú mimoriadne bohaté na vlákninu. Diétna vláknina je nestráviteľná a vstupuje do fekálneho bolusu. Vláknina vďaka svojej hydrofilnej sile zväčšuje objem stolice, čo stimuluje tráviaci prechod.

• Kontrolujte hladinu cukru v krvi (lipidy, vláknina): 75 % zloženia kokosových vločiek predstavujú lipidy a vláknina. Obe znižujú glykemický index potravín. Kokosové vločky majú teda nízky glykemický index. Po konzumácii nespôsobujú veľké výkyvy hladiny cukru v krvi.

• Kontroluje chuť do jedla (lipidy, vláknina): vďaka nízkemu glykemickému indexu kokosových pásikov normalizujú pocity hladu. Zmeny v hladine cukru v krvi skutočne zvyšujú chuť do jedla. Naopak, vyvážená hladina cukru v krvi podporuje pocit sýtosti.

• Prispieva k energetickému metabolizmu (sacharidy, lipidy): kokosové orechy sú prenášačmi lipidov a uhľohydrátov: makroživín, ktoré telo používa na poskytovanie energie. Ak sa pozrieme na sacharidy, polovica sú jednoduché cukry, druhá polovica sú zložené cukry. Kokos dodá energiu, ktorú telo dokáže využiť rýchlo a aj časom.

• Protiinfekčné (kyselina laurová): lipidový profil kokosových orechov predstavuje najmä kyselina laurová, nasýtená mastná kyselina. Kyselina laurová sa považuje za antimikrobiálne činidlo. Predpokladá sa, že má schopnosť bojovať proti baktériám, vírusom a hubám. Vďaka tejto mastnej kyseline môžu kokosové orechy tvrdiť, že posilňujú imunitný systém.

Kokosová palma je rastlina z čeľade Araceae (alebo Palmaceae). Kokosová palma pravdepodobne pochádza z indomalajských oblastí. Na Novom Zélande a v Indii boli skutočne objavené fosílne kokosové orechy staré niekoľko miliónov rokov. Kokosová palma sa šírila vo vlnách v rôznych oblastiach sveta, predovšetkým kolonizáciou susedných tropických ostrovov, vďaka schopnosti jej plodov (kokosu) plávať na vode.

Kokosová palma je falošný strom: nemá kmeň, ale ostrú stonku. Táto stopka končí obrovskými palmovými listami. Kokosová palma dáva prvé ovocie po 5 až 7 rokoch rastu. Súkvetie sa mení na kôstkovicu (plod). Plody sú hnedej farby a sú pokryté silnou vrstvou drevitých vlákien. Pevná škrupina obklopuje kokosovú dužinu, kokosová dužina alebo jadro je belavé a obsahuje šťavu nazývanú kokosová voda. Kokosová voda je sladká tekutina, ktorá zaberá tri štvrtiny vnútornej dutiny.

Existujú hlavne dve veľké odlišné skupiny kokosových paliem: trpasličí kokosové palmy a veľké kokosové palmy. Trpasličí kokosové palmy merajú menej ako 10 m. Rastú rýchlo, sú krehkejšie a prvé malé kokosky dávajú po piatich rokoch. Veľké kokosové palmy ľahko dosahujú výšku 25 m. Rastú pomaly a prvé orechy ponúkajú okolo 7 až 10 rokov pestovania. Táto druhá skupina predstavuje 95 % svetového kokosového hája. Kríže Dwarf x Grand umožňujú spojiť agronomické výhody týchto dvoch skupín. Odhaduje sa teda, že 15 % kokosových paliem vysadených za posledných desať rokov tvoria hybridné odrody.

Kokosová palma rastie na dobre odvodnených hlinitých, piesočnatých a ílovitých pôdach. Vyžaduje si horúce a vlhké podnebie. V dobrých klimatických podmienkach môže kokosový strom vyprodukovať 12 až 16 zhlukov kokosových orechov ročne. Zhluk kokosových orechov obsahuje približne 10 orechov. Pestovanie kokosu je veľmi dôležité pre tropické a subtropické oblasti, často sa mu hovorí „strom života“. Tento význam je obzvlášť overiteľný v Indii. India je po Indonézii a Filipínach tretím najväčším producentom kokosových orechov na svete. V indickej kultúre je kokos opísaný ako ovocie ašpirácie: často sa ponúka bohom na začiatku nových projektov. V ajurvédskej medicíne má kokosový olej, mlieko a šťava množstvo liečivých vlastností: proti vypadávaniu vlasov, proti spáleniu a v boji proti srdcovým problémom.

Kokosová palma je strom s mnohými spôsobmi použitia, od stromu až po kokosovú šťavu. Začnime stromčekom, kokosové palmy sa tkajú na výrobu ozdôb na obrady alebo predmety každodennej potreby. Na stavbu sa používa falošný kmeň kokosového stromu. Prechádzame k šťave z kokosových kvetov, po zahriatí nám dáva povestný kokosový cukor.

Čo sa týka ovocia, robíme viacero variácií. Kokosové vlákno, nazývané vata, tvorí veľmi účinný tepelný a akustický izolant. Používa sa v textilnom priemysle alebo na zatepľovanie domov. Kokosová škrupina sa používa ako nádoba na jedlo. Mandle sa môžu konzumovať surové alebo sušené. Keď sa vysuší, nazýva sa kopra. Kopra sa používa na výrobu kokosového oleja, strúhaného kokosu, kokosovej múky, kokosových lupienkov a kokosového mlieka (tu sa kokos nastrúha a potom lisuje). Napokon, kokosová voda je hydratačný potravinový produkt.